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Planta de café

La planta de café cultivada crece en arbustos de 3 a 8 m de altura. Se conocen más de 120 especies de plantas de café. No obstante, para su cultivo como "planta para plantaciones" solo dos son las más ampliamente difundidas. El café arábico (Coffea arabica) y el café robusta (Coffea canephora). Las alturas de cultivo típicas van de 1.000 a 1.500 m sobre el nivel del mar.

Estructura de la cereza de café

1. Corte
2. Grano
3. Piel plateada
4. Pergamino
5. Capa de pectina
6. Pulpa
7. Piel exterior