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Cafeína

La cafeína es un alcaloide contenido en el grano de café que estimula el sistema nervioso central. En la dosis correcta, proporciona la liberación de adrenalina y actúa por lo tanto como estimulante. Aumenta así el ritmo cardíaco y provoca un aumento de la capacidad de concentración a corto plazo. El contenido de cafeína del café robusta está entre 2,0 % y 3,5 % y, con ello, muy por encima del valor de cafeína del café arábica, que varía de 0,9 % a 1,5 %.

Existe la opinión generalizada de que el fuerte sabor del café espresso posee un mayor contenido de cafeína que el café de filtro, pero lo opuesto es el caso.